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Tuesday, June 10, 2014

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS, DE BERNADETTE FRANCO E MARIZA LANDGRAF


MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS – A obra Microbiologia dos alimentos, de Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco e Mariza Landgraf, aborda temas como a importância dos microrganismos nos alimentos, os fatores intrínsecos e extrínsecos que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos, microrganismos indicadores, patogênicos, alterações químicas, deterioração microbiana de alimentos, controle do desenvolvimento microbiano nos alimentos, critérios microbiológicos para avaliação da qualidade dos alimentos, analise de perigos e pontos críticos de controle, métodos de análise, entre outros importantes assuntos para alimentação e nutrição.

REFERÊNCIA
FRANCO, Bernadette; LANDGARF, Mariza. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Atheneu, 2003.